Πέστο με παντζάρι

Υλικά 400 γρ. παντζάρια, βρασμένα, καθαρισμένα 50 γρ. καρύδια, καβουρδισμένα 1 σκ. σκόρδο – εγώ έβαλα αποξηραμένο σκόρδο σκονη για να μην είναι τόσο βαρυ 1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο 30 ml ελαιόλαδο 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα πιπέρι Ξύσμα λεμονιού…