Cheesecake χωρίς ζάχαρη, χωρίς βούτυρο και χωρίς μπισκότα

Εκτέλεση

1) Βγάζεις τις φράουλες από την κατάψυξη ώστε να ξεπαγώσου (θα χρειαστεί περίπου 20 λεπτά).

2) Μουλιάζεις τους χουρμάδες σε ζεστό νερό για 15 λεπτά.

3) Αλέθεις τα καρύδια στο μπλέντερ. Στραγγίζεις και τους χουρμάδες και τους αλέθεις μαζί με τα καρύδια και το λιναρόσπορο.

4) Μεταφέρεις υλικό σε μια βάση και την πιέζεις για να την ανοίξεις καλά με τα χέρια.

5) Προσθέτεις τα υλικά της γέμισης στο μπλέντερ και τα χτυπάς ώσπου να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα.

6) Στη συνέχεια προσθέτεις από πάνω την κρέμα τυριού και αποθηκεύεις στο ψυγείο.

7) Σε ένα μπολ προσθέτεις τις φράουλες, τα μύρτιλα, τον χυμό πορτοκαλιού και το μέλι. Ανακατεύεις απαλά ώστε να αναμειχθούν καλά τα υλικά.

8) Ξεφορμάρεις και περιχύνεις με την επικάλυψη!