Νηστίσιμα κανελόνια με κιμά σόγιας

Εκτέλεση

1) Ετοιμάζουμε τον κιμά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά τον κιμάς σόγιας σε 700 ml νερο για 10 λεπτά. Περιμένουμε να κρυώσει, τον ξεπλένουμε και τον στραγγίζουμε.

2) Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

3) Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και μετά τον κιμά ανακατεύοντας.

4) Σε λίγο προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και πιο μετά σβήνουμε με το κρασί.

5) Προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγομαγειρεύουμε για 15-20'

6) Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το αλεύρι για λίγο.

7) Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σταδιακά προσθέτουμε το φυτικό γάλα, ανακατεύοντας συνέχεια με σύρμα μέχρι να πήξει. Μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά.

8) Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε στη βάση του 1-2 μεγάλες κουταλιές μπεσαμέλ.

9) Γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά και τα στρώνουμε ομοιόμορφα στο σκεύος.
Από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ και ισιώνουμε την επιφάνεια.

10) Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τα κανελόνια σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 30 λεπτά. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 210 βαθμούς για αλλά 10'.