Υλικά 400 γρ. παντζάρια, βρασμένα, καθαρισμένα 50 γρ. καρύδια, καβουρδισμένα 1 σκ. σκόρδο – εγώ έβαλα αποξηραμένο σκόρδο σκονη για να μην είναι τόσο βαρυ 1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο 30 ml ελαιόλαδο 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα πιπέρι Ξύσμα λεμονιού…
Λαχανάκια Βρυξελλών ψητά με τυρί και πορτοκάλι
Υλικά (1 μερίδα) 15 λαχανάκια Βρυξελλών 1 κ. σ ελαιόλαδο 30 γρ. τυρί χαμηλών λιπαρών Χυμό από μισό πορτοκάλι Εκτέλεση 1) Σε ένα ταψάκι βάζεις όλα τα υλικά και Ψήνεις γιε 20 λεπτά. Κάθε μερίδα αποδίδει: Ενέργεια: 270 kcal Λίπος:…
Μανιτάρια στο φούρνο με δεντρολίβανο, θυμάρι και μέλι, σβησμένα με κρασί
Υλικά: (2μερίδες) 2 κ. σ. ελαιόλαδο 250 γρ. μανιτάρια champignon 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκ. Σκόρδο 50 γρ. κρασί λευκό 3-4 κλ. θυμάρι, φρέσκο 2 κοφτά κ. γλ μέλι ή σιρόπι σφενδάμου 1 κλ. δεντρολίβανο, + έξτρα για το σερβίρισμα…
Μανιτάρια γεμιστά με τυρί και γιαούρτι
Υλικά για 6 μανιτάρια 450 γρ Porto bello (6 μεγάλα ) 2 αυγά 200 γρ γιαούρτι 2% 180 γρ τυρί άπαχο τριμμένο Αλάτι, πιπέρι ρίγανη (Προαιρετικά) Εκτέλεση 1) Βγάζεις τα κοτσάνια από τα μανιτάρια. Τα πλένεις, τα αλατοπιπερώνεις και τα…
Ελαφριά σαλάτα Καίσαρα
Υλικά για 2 άτομα 150 γρ κοτόπουλο (ψητό ή βραστό ή κατσαρόλας, περίσσευμα από άλλη μέρα) 3 κ. σ. καλαμπόκι 3 κ .σ. τυρί τριμμένο Ανάμεικτα φυλλώδη λαχανικά Σως: 3 κ. σ. γιαούρτι 2% 2 κ. σ. ελαιόλαδο 1 κ.…
Τονοσαλάτα με πλιγούρι
Υλικά για 1 μερίδα 60 γρ τόνο σε νερό 50 γρ άβραστο πλιγούρι 1 τομάτα ½ αγγούρι 1/3 πιπεριά ¼ αβοκάντο 1 κ. σ. ελαιόλαδο Λίγο λεμόνι Εκτέλεση 1) Ετοιμάζουμε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες. 2) Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά…
Αλμυρό cheesecake με παξιμάδια χαρουπιού, ανθότυρο
Υλικά Για τη βάση: 110 γρ παξιμαδάκια χαρουπιού 2 κ. σ. πάστα ελιάς 2 κ. σ. ξύδι βαλσάμικο 3 κ. σ. ελαιόλαδο 1 πρέζα μπούκοβο Για την κρέμα ανθότυρου: 70 γρ γιαούρτι 250 ανθότυρο 70 ml γάλα Για από πάνω:…
Ντάκος
Υλικά για 2 μερίδες 80 γρ παξιμάδι (εγώ έβαλα χαρουπιού) 2 μεγάλες τομάτες τριμμένες 60 γρ φέτα με λιγότερα λιπαρά 1,5 κ. σ. ελαιόλαδο 1 κ. γλ. κάπαρη ρίγανη !!Μπορεί να μπει και cottage cheese, κατίκι, ανθότυρο ή μυζήθρα. Θρεπτική…
Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και φαγόπυρο
Υλικά: (2 μερίδες) 1 φλιτζάνι μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα 1 φλιτζάνι φαγόπυρο βρασμένο ½ αγγούρι ½ πιπεριά 1 μικρή τομάτα 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση 4 κομμάτια λιαστή τομάτα 1 κ. σ. μαϊντανός 2 κ. σ. ελαιόλαδο Χυμό από ½ λεμόνι…
Banana bread χωρίς ζάχαρη
Υλικά 1 ½ κούπα αλεύρι βρώμης (το φτιάχνουμε χτυπώντας βρώμη στο multi) ¾ κούπας φιστίκι Αιγίνης , (χτυπημένο στο multi μέχρι να γίνει σκόνη) 2 κ. σ σπόρους chia 2 κ. γλ baking powder 1 κ. γλ κανέλα (προσαρμόστε αν…